「正青春」张敬伟:打造美食创业孵化器

2019-11-04 08:17:53 4802次浏览

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来源:华盛在线

记者张经伟拍摄

邱江华,刘永涛实习生,湖南日报网上记者,华盛

[名片]

张经伟,1987年出生,湖北安陆人,长沙十八世餐饮集团总经理。他游历了许多地方,扎根长沙,投身美食江湖,实现了青春梦想。热爱绘画,喜欢阅读,除了食物,隐藏在诗歌和距离的心中。

[故事]

供应火锅米饭。新鲜牛肉用秘制调味汁放入嘴里。几秒钟后,他就能猜出牛肉的质地、酱汁的成分和烹饪温度。公司新开发的饮料是如何呈现最佳外观和口味的?品尝后,他敏感的味蕾会说出最佳临界点。

他是张经伟。

这个年轻人出生于1987年,从他的家乡湖北搬到广东,然后在湖南扎根。今天,他从年轻时的“吃货”变成了舌尖上美味的“护发素”。在担任长沙十八世纪餐饮集团总经理期间,他努力争取食物,并放下了年轻的梦想。

他生来就喜欢“吃”,所以他的味蕾发展出一种不同于普通人的“第六感”。大学日语专业毕业后,他曾设想开一家日本餐馆。经过几次曲折,他计划流产。之后,他去了一家外贸企业做市场销售,遭受了很多损失。

他对“吃”感兴趣,他的工作完全不同。

一旦“吃”这个词被涂上了理想的颜色,并被当作一种职业来追求,它就变得既诱人又具有挑战性。

如何让兴趣成为职业?那些年,张经伟在广州思考并尝试了几个快餐品牌,但他从未找到“存在感”和“获得感”。

2017年,这一数字将达到30。张经伟独自来到长沙。

他的梦想是坚定的:创建餐饮品牌和食品企业孵化器。

张经伟遇到了他的“伯乐”。杜福田(Du Founder),湖北本地人,对美食有着同样的梦想,在长沙投资成立了十八世纪餐饮管理集团,专注于孵化连锁快餐品牌。张经伟被邀请担任总经理。

新平台让张经伟搭便车。在不到一年的时间里,他带领团队推出了许多特许连锁餐饮品牌,如碗姑娘包子饭、国保咖啡茶和七宝。

在该公司长沙总部,这些自主品牌的实体店排成一排,由企业家团体检查和加入。

这些品牌都有相同的特点:年轻、时尚、充满活力。他希望无限接近年轻人的心——他们在城市里奋斗,来去匆匆,对生活充满热爱。

以包子米饭为例,他试图把它做得精致甚至有艺术感,这样用餐者就能品尝到快乐,哪怕是短暂的片刻。

根据阿里当地生活服务公司发布的消费数据,长沙在2018年售出了450万份火锅外卖。长沙人点了全国最多的火锅,被称为“火锅城”。

长沙人的“好啜”展示了张经伟巨大的市场空间。为了开发小龙虾火锅饭,张经伟在公司呆了一周,尝了30多次味道,最终敲定了产品形式——温柔慢火,不骄不躁。现在,高品质的配料被蒸入锅中,蒸出的原味取代了酱包,呈现出火锅米饭的悠长余味。

他的梦想逐渐实现了。如今,湖南省内外有近200碗包子店。其近50%的附属公司已经成为80后企业家,大多数是复员军人、下岗工人和有档案卡的贫困家庭。

张经伟认为他的职业生涯才刚刚开始。

他表示,目标仍在前面:将石壁市建成国家食品企业孵化器,并为食品企业家提供便捷的乘船出海通道。他甚至希望建立一所食品培训学校,兼职当老师,把他的经验和梦想传递给热爱食品的人。

下班后,张经伟喜欢为家人画画、读书、旅游和做饭。

他希望多年后,他能回到湖北安陆的家乡,在郊区的山脚下享受宁静的时光。他每天都会拿起画笔,画那里的山川。

除了美味的食物,张经伟还把诗歌和遥远的地方藏在心里。